L'ottava edizione del Campionato Nazionale di Pasticceria per gli Istituti Alberghieri si è svolta a Catania dal 25 al 27 maggio 2026, richiamando oltre quaranta talenti da più di venti poli scolastici. L'IISS Vergani-Navarra di Ferrara ha conquistato l'oro con il dolce "Briu", firmato da Daniel Muca e Beatrice Aleida Zaccaria, valorizzando pistacchio di Bronte e agrumi. L'argento è andato all'IISS Cillario Ferrero di Neive con "Battito Mediterraneo" e il bronzo all'IPSSEOA Paolo Piazza di Palermo con "Risveglio in Sicilia". Le creazioni hanno esaltato sapori e profumi tipici della Sicilia, dimostrando un equilibrio tra innovazione e tradizione. Per docenti e studenti partecipanti, la gara è stata soprattutto una palestra di formazione pratica e un'opportunità di confronto con professionisti e giurie qualificate.
Confronto tra i podi: cosa imparare per la tua scuola
| Posizione | Istituto | Dolce Presentato | Team Docenti | Note |
|---|---|---|---|---|
| Oro | IISS Vergani-Navarra (Ferrara) | Briu | Daniel Muca; Beatrice Aleida Zaccaria | Pistacchio di Bronte; Agrumi |
| Argento | IISS Cillario Ferrero di Neive | Battito Mediterraneo | Giorgia Sandri; Sara Appendino | Prodotti tipici siciliani |
| Bronzo | IPSSEOA Paolo Piazza, Palermo | Risveglio in Sicilia | Maria Picciurro; Asia Massei | Estetica e profumi agrumati |
La gara come laboratorio formativo: cosa contano davvero i punteggi
La manifestazione è molto di più di una gara: è un laboratorio di formazione pratica che permette agli studenti di cimentarsi con prove reali, ricevere feedback mirati e confrontarsi con professionisti del settore. L'organizzazione è affidata alla FIPGC, in collaborazione con il MIUR e l'Istituto Karol Wojtyla di Catania, e comprende dimostrazioni pratiche e sessioni di approfondimento che integrano tecnica, territorio e presentazione.
«Il valore più grande di queste esperienze resta il confronto diretto tra giovani talenti, professionisti e giurie qualificate, da cui tutti escono arricchiti, al di là del risultato finale.» ha spiegato Matteo Cutolo, presidente della FIPGC. Le posizioni finali riflettono non solo estetica e gusto, ma anche gestione del tempo, tecnica esecutiva e capacità di raccontare una storia attraverso il dessert.
Mini guida operativa per replicare la vittoria in laboratorio
In aula, seguire questa piccola guida consente di replicare l'approccio di successo osservato a Catania, con risorse limitate e tempi gestibili.
- Definisci il tema e scegli un territorio o una tradizione legata al contesto siciliano.
- Seleziona ingredienti locali e stagionali che esaltino il tema scelto.
- Organizza la squadra e stabilisci ruoli chiari tra docenti e studenti.
- Progetta la presentazione e lo storytelling del dessert.
- Pianifica tempi e flussi di lavoro, inclusi prove, mise en place e fotografia.
- Esegui prove pratiche con feedback mirati da docenti e giurie simulate.
- Valuta e registra i risultati, e adatta la ricetta in base al feedback.
FAQs
Ferrara trionfa al Campionato Nazionale di Pasticceria per gli Istituti Alberghieri: Oro al Vergani-Navarra, Argento a Neive, Bronzo a Palermo
Si è svolto a Catania dal 25/05/2026 al 27/05/2026. Oro all'IISS Vergani-Navarra di Ferrara con il dolce "Briu" di Daniel Muca e Beatrice Aleida Zaccaria; Argento all'IISS Cillario Ferrero di Neive; Bronzo all'IPSSEOA Paolo Piazza di Palermo.
"Briu", dolce dell'IISS Vergani-Navarra (Ferrara), realizzato da Daniel Muca e Beatrice Aleida Zaccaria, con pistacchio di Bronte e agrumi.
Argento all'IISS Cillario Ferrero di Neive con "Battito Mediterraneo" (team Giorgia Sandri; Sara Appendino); Bronzo all'IPSSEOA Paolo Piazza di Palermo con "Risveglio in Sicilia" (team Maria Picciurro; Asia Massei).
La gara è una palestra di formazione pratica che privilegia la gestione del tempo e la presentazione. Le lezioni utili includono definire un tema territoriale, usare ingredienti locali, organizzare ruoli chiari tra docenti e studenti e curare lo storytelling del dessert.
